茶卡盐湖大青盐的开发 

　　茶卡盐湖的真美不仅来自于“天空之镜”，更来自于她是大青盐的故乡。青海远在亿万年前还是浩瀚的大海，后来，随着地壳上升，青藏高原东北的茶卡地区形成了众多的山间盆地，迫使地表水呈向心状辐射水系，形成湖泊，并开始接受沉积物。另一方面，因气候干燥，多风少雨，海水大量蒸发，因此，汇集于湖泊的盐分迅速浓缩形成盐类沉积，最终演化成为盐湖，至今已有六千万年的形成历史。湖水属钠盐型，氯化钠含量达94%，属一类食用盐，因其含有微量黑色杂质，颜色呈青白色，所以被称为“青盐”。

　　成书于明代弘治年间的由刘文泰等撰辑的《本草品汇精要》中，有这样的解释：今青盐从西羌来者，形块方棱，明莹而青黑色，最奇。西羌，即今日青海一带，该书所指“青盐”，就是茶卡盐。《本草品汇精要》中，将青盐的特点说得很明确，一是形体：“形块方棱”，二是颜色：“明莹而青黑色”。青盐的药用作用在《本草纲目》之前的《日华子本草》《本草图经》等医药著述中都有记述，并在其药方中频频出现。在这些医学典籍中，青盐还有“羌盐”、“戎盐”等不同称谓。而近代出版的医学大典中，则称青盐为“大青盐”。

　　千百年来，著名的茶卡盐湖大青盐就以品质优良，味道纯正闻名于世，在老百姓中很好的口碑。1950年，随着青海省盐业公司的成立，茶卡盐湖的大青盐开发走向规模化。纯天然、原生态、无任何工业污染的茶卡盐，经过青藏高原亿万年的孕育，昆仑山、祁连山雨雪泉水的滋润和呵护，形成了原生态纯天然的优良品质，在我国乃至全世界都是不可多得的优质资源，2009年12月荣获国家地理标志保护产品，是国内湖盐行业首个获此殊荣的品牌。

　　然而，受地理偏僻、市场等各种因素影响，久负盛名的茶卡盐“酒香仍在深巷中，养在深闺人未识”，未能普及和大量销售，普通百姓只能望“盐”兴叹。同时，在品种、品牌、包装、销售等方面相对滞后，品牌核心价值模糊，品牌标识识别度低，包装视觉体系无规划不统一，一定程度制约了茶卡盐品牌的推广和销售。

　　盐业体制改革后的新品种茶卡盐开发 

　　随着国家盐业政策改革新政的推出，西部矿业集团有限公司加快转型升级，在做优做强有色金属资源开发的基础上，强化盐湖资源开发，转变发展理念，投入先进科技创新，在锂、镁、钠等盐湖开发上取得了卓越成绩，成为企业发展新的产业支撑和利润增长点。尤其是在开发茶卡盐湖上取得了突破性的转变，在旅游开发和新品种盐开发上，成为全省国有企业转型升级和供给侧结构性改革的典范。茶卡盐湖旅游成为青海省第三大王牌景区，截至目前旅游人数比2015年同期增长40%以上。茶卡盐湖大青盐多品种盐的开发，也让青海盐走向全国、走向世界奠定了良好的基础。

　　集团旗下青海省盐业股份有限公司采取了积极的措施应对，依托茶卡盐湖得天独厚的优质资源，建成了15万吨/年多品种盐项目。在新产品开发、产品包装升级、产品质量提升等方面做了大量工作，新推出藏青盐、大青盐、天然湖盐等12个品种。

　　从产品内在质量上讲，以“茶卡盐湖”得天独厚的自然资源为依托，产品全部源自海拔3100米纯天然、无污染的茶卡盐湖，以一万年前盐湖天然结晶的原生大粒盐为原料，在保持和不破坏原有微量元素的基础上，经过目前湖盐行业最先进工艺精细化、品质化、原生态的物理过程加工而成，色泽清透，口味醇厚，粒度、感观、色泽等方面全面提高，理化指标全部优于国家食盐优级标准，适用于烧烤、烹调、腌制、泡菜、凉拌、煎炒、炖肉等。

　　针对老百姓健康生活品质的提升，更注重产品的精细化、品质化、纯天然、原生态的物理工艺加工，尽量保持大青盐的原生态生长、采掘工艺，使茶卡盐湖内富含氨基酸和多种矿物质的茶卡盐——也是湖盐行业首个获得国家地理标志受到原产地保护的茶卡盐，能够保持原生态的特性，让全国的老百姓都能够品尝到“盐系天成、天赐良盐”的茶卡盐。

　　茶卡盐新品介绍 

　　大青盐：广为百姓所喜爱的大青盐，源自海拔3100米纯天然、无污染的茶卡盐湖。至今已有3000年的开采历史，《汉书.地理志》记载，“临羌西北至塞外，有西王母石室，仙海，盐池。据史书记载，西汉元年（公元4年）王莽在今海北州设西海郡，已开始谋渔盐之利。大青盐以一万年前天然结晶的原生大粒盐为原料，在保持原有微量元素的基础上，精选加工而成。富含天然钙、镁、氨基酸等微量元素，色泽清透，口味醇厚，研磨瓶装，现磨现用，颗粒大小研磨时自行调整粒度，适用于烧烤用盐。

　　冰晶大青盐：李时珍《本草纲目》记载，今青盐从西羌来者，形棱方块，明莹而青黑色，最奇。冰晶大青盐源自国家绿色食盐生产基地茶卡盐湖，以天然结晶的原生大粒盐为原料，在保持原有微量元素的基础上，按照颗粒大小不同，精选加工而成。无任何添加剂，富含天然钙、镁、氨基酸等微量元素。适用于不宜食用加碘盐的的人群煎炒、腌渍食用。

　　雪晶大青盐：源自世界屋脊青藏高原东部茶卡盐湖。《本经》下品说：大青盐产自西羌北地，味甘、咸，医家治眼疾及补下药多用青盐。雪晶大青盐以一万年前天然结晶的原生大粒盐为原料，在保持原有微量元素的基础上，精细加工而成，仅添加人体所需的碘。富含天然钙、镁、氨基酸等微量元素，味咸而鲜，口味醇厚。颗粒均匀，适用于凉拌、煎炒。

　　藏青盐：产于青藏高原东部“绿色食用盐宝库”茶卡盐湖，因产地在蒙藏地区，盐的颜色白中泛青，故称为藏青盐。以茶卡盐湖数千年沉积的天然卤水为原料，经海拔3100米高强度紫外线日照自然晒制而成，富含人体所需钙、镁、氨基酸，总氨酸含量100mg/kg以上，粒匀晶白，味咸而鲜。中国绿色食品发展中心认定的绿色食品A级产品、国家地理标志产品；适宜于不宜食用加碘盐的人群食用。

　　炖肉盐：《西凉纪》云：青盐池出青盐，正方半寸，其形如石，甚甜美，煮食鲜、咸。据此，开发的炖肉盐，精选茶卡盐湖深层原生大颗粒盐为原料，经纯物理工艺加工而成，富含人体所需的钙、镁、钾、硒等多种微量元素和氨基酸，特别适用各种肉类的炖制烹卤，可有效去除肉类“膻、腥”味。煲出的汤味咸而鲜。

　　天然湖盐：《唐本草》记载，盐池之盐，色或青或白，军士采食之，明目如云离日。天然湖盐源自世界屋脊青藏高原东部，海拔3100米纯天然、无污染的茶卡盐湖。以深水原卤天然结晶的日晒盐为原料加工而成。富含天然钙、镁、氨基酸。粒大晶白，味咸而鲜。适用于煎炒。系中国绿色食品发展中心认定的绿色食品A级产品、国家地理标志保护产品。

　　海藻碘盐：碘是促进胎儿智力发育的重要元素。本品以茶卡盐湖粉洗盐为原料，添加了天然有机碘（海带浓缩液），可有效提高人体对碘的吸收。海藻碘盐是青海省盐业股份有限公司专门针对妊娠期妇女、儿童等群体开发的食盐品种。它的特点就是在富含多种氨基酸的茶卡盐融入天然有机碘，通过现代科技将天然营养品与体内需要的微量元素相结合，赋予了食盐全新的内涵和机能。

　　天然低钠盐：钾、钠、镁、氯对调节人体电解平衡、渗透压，维护人体新陈代谢具有重要作用。高盐、高钠摄入量是导致心脑血管疾病的重要原因，控制钠的摄入，可以有效降低心脑血管疾病的发生。本品以青藏高原天然氯化钾及天然茶卡盐湖氯化钠为原料，物理加工而成；特别适用于中老年人、高血压患者、甲亢病人、孕妇长期食用。

　　腌制盐：产于一万年前第四纪形成的茶卡盐湖。盐湖中富含钙、镁、钾、等微量元素及天然氨基酸，使茶卡盐味咸而甘、口味独特。腌制后的肉类咸而鲜、菜类咸而甘，无任何工业、生活污染被中国绿色食品发展中心认定的绿色食品A级产品、国家地理标志产品；千百年来，为北方广大老百姓喜欢的大青盐就是这个品种。

　　粉碎洗涤盐：以有“绿色食用盐宝库”之称的绿色食品原料（食用盐）标准化生产基地茶卡盐湖天然结晶日晒盐为原料，经过洗涤、破碎、加碘、烘干而成，色泽洁白，颗粒均匀。适用于凉拌、煎炒。系中国绿色食品发展中心认定的绿色食品A级产品、国家地理标志保护产品；

　　　泡菜盐：以誉为中国的“以天空之镜”“绿色食用盐宝库”的绿色食品原料（食用盐）标准化生产基地-茶卡盐湖天然结晶日晒盐为原料，经过洗涤、破碎、烘干而成，色泽洁白，颗粒均匀。制作风味泡菜有其独特作用，泡制后的菜品清脆可口，不易变质。

　　精制湖盐：《大明经》曰：西番所食者，故号羌盐、青盐，主耳聋目痛主马脊疮。本品以绿色食品原料（食用盐）标准化生产基地-柯柯盐湖原生盐为母料，经卤水净化、真空制盐而成，纯度高，可溶性物质低，粒度小易溶解，适用于即食食品。被中国绿色食品发展中心认定的绿色食品A级产品。

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